低温保存豆浆最保险，超过40度容易坏，但喝的时候要烫到40到50度才合适，这样既能杀菌又不伤胃。夏天放冰箱冷藏，冬天常温放灶台，变质风险都降到最低。记住喝前要加热，冷豆浆喝多了容易闹肚子。

低温保存主要是抑制细菌繁殖，高温会加速蛋白质分解。科学数据说4度存24小时细菌减少90%，40度以上每升高5度细菌翻倍。常温存放的豆浆12小时就滋生大量致病菌，而烫到50度能灭掉大部分细菌，但别超过60度，否则营养会流失。所以保存要冷，喝的时候要烫，这个温度差才是关键。