土豆烧鸡块总共要烧四十五到六十五分钟。鸡块要开水煮三分钟去血沫，土豆块要切二指宽的块，这样煮的时候能均匀入味。收汁的时候开大火，防止烧糊。

为什么烧这么长时间呢？因为鸡块要炖到脱骨，土豆要煮到粉糯。焯水能去除腥味，实验数据显示焯水过的鸡块炖煮时间比不焯水的少十五分钟。数据来源是《家常菜烹饪时间表》大前年版本。土豆块大小影响总时长，切太大会多烧十分钟。烧的过程中要翻动两次，先放鸡块再放土豆，中间加半碗水，大火收汁三分钟。比如用三斤鸡和三斤土豆，正常火候需要四十五分钟，如果火太大可能烧焦，太小则不熟。所以先中火炖四十分钟，开大火收汁。