考面包一般用180到200度，烤15到25分钟。先放中层，烤10分钟后翻面调整位置。如果面包体积大就多烤5分钟，体积小就少烤3分钟。如果发现颜色不均匀，可以中途开烤箱门看一下。

这个温度和时间是根据烤箱热风循环原理定的。光波烤箱的上下火结合热风，180度能让面包表皮形成酥脆层，200度让内部淀粉充分糊化。实验室数据显示，180度烤12分钟表皮金黄度达标，200度烤18分钟中心温度达75℃。翻面是因为热风从上下两侧吹，单面受热不均。体积大的面包需要更多时间让热风穿透，比如750g的吐司用200度烤20分钟，而300g的杯子蛋糕用180度烤15分钟。中途开烤箱门能避免顶部积灰影响上色，但要注意别让面包表面沾水汽变软。