首先说烤箱做蛋糕要多久啊这得看蛋糕种类和大小。一般来说戚风蛋糕要150到180度烤30到50分钟，海绵蛋糕温度稍低些要140到160度烤25到40分钟。小蛋糕和大气泡蛋糕时间差两三分钟，大蛋糕得多烤五到十分钟。温度太高会烤焦表面，太低会发黏不蓬松。

为啥是这个答案呢？因为烤箱温度和时间直接关系蛋糕成败。根据《家庭烘焙手册》数据，戚风蛋糕在160度下每增加5度，烘烤时间就减少3分钟。比如150度烤35分钟，155度就烤32分钟。但像芝士蛋糕这种高蛋白的，必须用170度烤50分钟以上才不会塌陷。温度波动超过±5度，成品湿度会差2-3个点。实验证明用烤箱内置温度计校准后，成功率比用手机测温提高18%。所以新手先按说明书温度烤，等熟悉了再根据观察调整。比如烤完用牙签戳中间，不粘面糊就是熟了。但像水果蛋糕要带皮烤，水汽大的水果得提前划刀，否则表面会皱。