郏县饸饹面是河南老面做的，口感筋道带嚼劲。面条用传统石磨面压制，吃的时候配羊肉汤或牛肉汤最香。面馆一般都卖现做现卖，早上十点后排队人多。推荐搭配蒜瓣和辣椒油，吃完再喝碗汤才够味。

因为郏县饸饹面是河南老面，所以口感筋道带嚼劲。2019年河南省餐饮协会数据显示，郏县饸饹面年销量超500万碗，占全省面食类消费的12%。传统石磨面压制需要3小时醒发，面馆师傅手艺好的能压出108道纹路。早上五点开始和面，十点后出摊，下午三点又下一批。配汤分羊肉和牛肉两种，羊肉汤加白萝卜片，牛肉汤配粉条，销量各占五五开。蒜瓣和辣椒油是标配，但年轻人现在也爱加醋和芝麻酱。去年郏县开了37家新面馆，其中28家在县城老城区，9家在乡镇。