做蛋糕大概需要100到150克面粉。具体要看配方和蛋糕大小。比如6寸圆模用100克左右，大模或加其他材料可能多些。搅拌太狠会起筋，太软又塌。

为什么是这个量呢？因为配方比例有讲究。国家标准说蛋糕粉占原料的20%-25%。常见配方100克面粉配50克糖，加鸡蛋和油。比如六寸圆模用一百克左右，大模或加其他材料可能多些。搅拌太狠会起筋，太软又塌。比如用低筋面粉的话，100克配50克糖，再加两个鸡蛋和60克油。如果加坚果或水果，面粉可能少五克到十克。国家标准规定蛋糕粉不能超过总重量25%。比如做500克蛋糕，面粉最多125克。搅拌太狠会起筋，太软又塌。