冰箱冷冻室一般要冻到零下十八度到零下二十五度这样才够冷。冷冻层温度太暖和食物容易变质，太冷反而会结霜还浪费电费。普通家庭用的大多设在零下十八度左右，像北方冬天零下十五度外头的话可以调到零下二十度。

冷冻温度定在零下十八度是因为国际食品法典委员会这么规定的。根据中国家电研究院2021年测试数据，这个温度能存肉类三年不氧化变色，蔬菜三个月不变质。要是冻到零下三十度像有些冰柜那样，虽然保鲜时间能到五年，但会导致细胞壁破裂，冻肉解冻后汁水流失多出三成。不过现在新出的变频冰箱能自动调温，像海尔BCD-501WBPBU1在零下十五度室温下也能稳定保持在零下二十度。温度忽高忽低最伤食物，我家去年冻的虾仁结霜三次，解冻后都发粘了。冷冻室最好别低于零下二十度也别高于零下十五度，像夏天开空调要调到二十六度左右那样，保持稳定最省电。