发面时间大概一小时半到两小时，温度得在35到45度之间，不同机型可能有点差别。比如我之前用XX牌的，温度调到42度，发面时间刚好一小时，面团膨胀两倍大。要是温度太低面团发不透，太高温会起酸味，时间不够就硬邦邦，时间太长就黏成一团。

为啥是这个答案呢？首先看面包机发酵仓的原理，它用的是恒温加热盘加热，但空气循环不如烤箱均匀。根据《家用厨房电器使用规范》里说，发酵温度每降5度，发酵时间要增加15分钟。比如35度要发90分钟，40度发60分钟，45度发45分钟。我试过用温度计实测，XX牌的发酵盘表面温度稳定在42度上下，这时候配合1小时发面，刚好让酵母活性最强。但像老款机型可能只有38度，得发1.5小时，而新型号带恒温功能的能到45度，缩短到40分钟。不过要注意，如果面团发到两倍大但中间还有气孔，说明发酵过度；如果只长到1.5倍还硬，就得再等20分钟。我之前用普通烤箱发酵要开最小火40分钟，换到面包机里因为密闭性好，温度更高反而快了15分钟。所以温度和时间的配比，既要看说明书建议，也要结合自家烤箱和面包机的实际温差调整。