面包放阴凉处就行对吧老手都知道要18到20度湿度75%左右还得密封避光。刚烤好的要放凉两小时再装袋低温才能锁住水分不让它变硬变干。别小看温度湿度光线这三个因素温度太高会招虫子湿度太低会开裂温度太低反而让面包变硬发硬。

为啥说18到20度最合适呢低温能抑制微生物繁殖但别低于10度低温会让淀粉结晶面包变硬发硬。根据《烘焙科学》研究数据温度每升高5度变质速度就翻倍比如25度储存的面包比20度多坏1.5天。湿度75%是黄金比例太低像切片面包会干裂太湿像法棍会发霉。密封袋要选透氧率低的比如铝箔袋真空袋。光线的话紫外线会让面包表皮氧化发黄发硬。刚烤好的面包要等两小时温度降到室温再装袋装袋后要扎紧袋口留个透气孔。温度湿度光线都要注意这三个因素互相影响比如高温高湿会加速霉变低温低湿会让面包变硬。