土豆炖粉条的做法是先把土豆和粉条分开煮土豆要煮够十五分钟筷子能轻松扎透皮就软了粉条得五到八分钟水开下锅看变透明就行捞出来泡冷水防粘锅

为啥要这么煮呢土豆需要足够时间把淀粉糊化才能入味老灶台经验说筷子扎土豆皮不冒白汽算合格标准粉条煮太久会发硬就像泡了三天的凉粉条引用东北菜谱数据粉条吸水膨胀到三倍大需要六分钟超过八分钟就成橡皮条了土豆煮十五分钟能让内部糖分充分溶解就像熬糖稀那样粘稠度合适两者混合炖的时候粉条吸饱土豆的汤汁就香了要是粉条煮早了得加三次水才能泡开要是煮晚了整锅都成疙瘩汤了就像我二舅上次煮的糊锅那锅似的