烧水壶一般能烧到100度左右，但实际温度可能到99度。因为水在标准大气压下沸腾时温度固定，但电压不稳或壶盖密封不好会降两三度。比如220V电压下烧到99度算正常，高楼层电压低可能到97度。壶体材质影响也大，不锈钢壶比塑料壶稳当。

为啥是这个温度呢？首先标准大气压100度是物理规律决定的，就像书上说的一样。但实际烧水受三个因素影响：电压波动、海拔高度、壶盖密封性。比如北京电压220V烧到99度正常，而海拔500米的地方电压可能低到195V，水只能到95度。再比如壶盖没拧紧，蒸汽跑掉，温度就掉到98度左右。实验数据显示，普通电水壶在标准环境下波动范围是97-100度，超过这个数说明电压有问题。另外壶内水垢多也会让温度降两度，比如烧开时壶底有水垢，实际温度比显示的少两度。所以烧水温度是100度左右，但具体要看这三个条件。