对开门冰箱的冷藏室一般要设置在0到5摄氏度左右，冷冻室则是零下18度。冷藏室温度不能太高也不能太低，太热容易让细菌滋生，太冷反而会浪费电费。冷冻室专门存长期不化的食物，冷藏室放短期要吃的食材，两者分开存放最合理。

为什么冷藏室要定在0到5度呢？首先低温能抑制大部分细菌繁殖，比如常见的沙门氏菌在5度以下生长速度减慢70%，而0度时几乎停止活动。其次温度每降1度，耗电量增加约8%，所以不能低于0度。但温度超过5度的话，大肠杆菌等致病菌就会加速繁殖，实验数据显示在8度时细菌每小时分裂次数是5度的3倍。中国家电研究院的测试表明，冷藏室温度波动超过±2度时，食物保鲜效果下降40%。冷冻室和冷藏室分开设计，正好让冷冻室保持极寒环境，而冷藏室维持适宜温度，这样既省电又能延长食物保存时间。不过要注意定期除霜，冷冻室结霜超过3毫米会额外增加15%能耗。