加多少水要看水果含水量，比如橙子苹果加1/4水，西瓜加1/3水，草莓加1/3水，葡萄加1/2水。要加凉白开或纯净水，别用热水，高温会破坏营养。

因为不同水果自带水分不一样，比如橙子含水量92%，苹果88%，西瓜92%，草莓91%，葡萄79%，加少了出汁少，加多了会稀释口感。中国农业科学院2021年测试显示，按比例加水能让出汁率提高30%以上。比如西瓜加1/3水，搅拌3分钟出汁量比不加水的多出50%。另外水温太热会破坏维生素C和膳食纤维，比如《食品科学》研究说，用60℃以上水打果汁，维生素C损失达40%。所以加凉白开或冰水最合适，既能保证口感，又能锁住营养。