水稻收割时间要看品种和天气，早稻大概10到20天能收，晚稻要20到30天，要是遇着阴雨天，可能得再等几天。收割前得先观察稻穗变黄、谷粒发亮，手捻能碎成粉，这时候最合适

为啥是这个时间呢？水稻成熟和天气关系大着呢。比如早稻要120到150天成熟，晚稻得160到180天，要是气温低，每降1度就晚3到5天。像江浙一带早稻5月插秧，8月收；华南晚稻9月插秧，11月收。收割前三天要测土壤湿度，手抓能成团、落地就散，这时候收割的米最香。之前有个农科院的数据说，收割早了稻谷水分大，出米率低2成；收割晚了谷壳变硬，吃口发苦。所以得看稻穗颜色从绿变黄，谷粒从硬变软，这时候收割最保险。