高压锅煮大米粥水放太多会太稀，太少会粘锅，建议按1:1.5到1:8的米水比，比如500克米加750到800毫升水。这个比例既能保证粥不粘锅又能让米粒开花，煮出来的粥口感最合适。

高压锅煮粥和普通锅不同，因为高压让水沸腾温度升高到120度左右，水分蒸发比普通锅少30%左右。根据中国烹饪协会大前年数据，高压锅煮粥水量比普通锅少20%到25%。比如普通锅煮500克米用1000毫升水，高压锅只需800毫升。但要注意米要提前浸泡20分钟，这样煮出来的粥更绵软。如果水放少了，高压锅密封性强容易把米煮成饭团；水放多了，煮出来的粥会像水煮米，缺乏浓稠感。建议先按1:1.5开始，尝过再调整。比如用1.5升高压锅，建议放600克米900毫升水，煮好能出700毫升左右粥。