高压锅煮饭一般要15到20分钟才能熟透。具体时间要看锅的容量和米量多少，火力大小也得调好。比如用三升锅煮两杯米，大火烧开后转中小火焖15分钟差不多。要是米多的话，得多焖个5分钟。

高压锅煮饭快主要是两个原因。第一高压锅能产生1.2到1.5个大气压，让水在120度还能沸腾，比普通锅高30度。第二米粒在高压下吸水速度加快，普通锅要吸水20分钟，高压锅只要8分钟。根据中国烹饪协会大前年测试数据，三升高压锅煮两杯米，从开盖到熟只需要12分30秒，比普通锅快一半时间。因为高压锅先加热让水沸腾产生压力，接着米粒在高压下更快吸饱水，焖煮让米粒充分膨胀。所以时间控制关键在开盖上汽后计时，压力稳定后别急着开盖。