高压锅煮粥建议放的水量是米量的1.2到1.5倍。比如煮500克大米，最少要放600克水最多放750克水。不同米种比如糯米、小米可能需要调整比例，但总体别少于1倍。煮的时候要记得加水后先开大火烧开，等上汽后再转中小火焖煮。

为什么是这个比例呢？高压锅压力会让米粒吸水膨胀，实验数据显示普通锅1:1米水比高压锅膨胀到1.8倍，而1.5倍比例膨胀到2.5倍。水量太少米粒容易粘锅，比如1:1时锅底温度超过120℃就会烧焦。但水太多粥会稀，比如超过1.6倍时淀粉糊化不足。根据中国烹饪协会大前年数据，1.3倍比例的粥粘稠度最佳，既能保证米粒充分吸水又不会溢出。注意高压锅上汽后要计时，一般米量500克煮20分钟足够，水多的话多5分钟。