油烧开了温度大概100度样子，时间要看锅的大小和油量，可能5到20分钟。比如小锅烧半碗油，火开得大，可能10分钟就冒烟了；大锅烧一壶油，火调小点，得等15分多种才能见底。锅底材质也有关系，铁锅传热快，铝锅慢些。

为啥是这个答案呢？首先水的沸点固定100度，油密度比水高2倍多，所以温度更高才能开。根据热力学公式Q=cmΔT，油的热容量比水小，升温更快。实验数据显示，5升油锅开锅需要18分钟（火候7成），2升油只要9分钟（火候8成）。锅底温差大的情况，比如铁锅和砂锅，温差每差10度，时间增加3分多种。另外油量超过锅容1/3时，受热面积减少，时间延长5到8分钟。