泡茶得看茶类选水温啦！绿茶用80到85度，红茶90到95度，乌龙茶要100度，黑茶95到100度。白茶和黄茶跟绿茶差不多。水温太高会苦，太低没味道。

为啥这样分水温？因为茶多酚分解温度不同。比如绿茶80度时茶多酚分解刚好，超过85度会苦涩。红茶含茶黄素多，需要90度以上才能激发香气。数据说乌龙茶在100度时叶绿素破坏最少，刚好释放氨基酸。黑茶发酵后耐高温，但超过100度会损失果香。白茶和黄茶芽叶嫩，85度以下才能锁住鲜味。水温每降5度，茶味流失超30%。所以得按茶类特性精准控温，像调钢琴一样讲究。