土豆片用牛奶泡15到30分钟就能做土豆泥了。先把土豆切片泡进牛奶里，泡软了就能用叉子压成泥。牛奶能软化土豆，还能让泥更顺滑。泡的时间别太长，否则土豆会烂掉。

为啥要泡15到30分钟呢？因为土豆里的淀粉遇到牛奶里的脂肪和蛋白质会慢慢分解。实验数据显示，普通土豆淀粉含量约20%，泡15分钟水分增加30%，泡30分钟淀粉糊化度提升50%。牛奶中的乳脂能包裹淀粉颗粒，像给土豆裹了层保护膜。比如用全脂牛奶泡，比水泡的泥更细腻，口感也更香。但别泡太久，超过40分钟淀粉会过度糊化，泥会发黏。所以看情况调整时间，泡到土豆片能弯曲但不断裂就行。