煮米粥要放多少水？普通大米1斤配4到5斤水，冷水下锅先泡20分钟，开大火煮沸后转小火慢熬40分钟，中间别搅动。要是用高压锅得少放点水，米和水的比例调到1:3，上汽后压15分钟就成。

为啥是这个比例？米吸水膨胀到原来的3倍大，水太多粥稀不好喝，水太少粥硬不软糯。根据《中国烹饪百科》数据，1斤米配4斤水熬出来的粥最绵密，5斤水的话粥会偏稀。泡米能让米粒充分吸饱水分，冷水泡20分钟比热水泡10分钟更易出油花。高压锅因为压力大，米吸水更快，所以比例要调小。要是用砂锅得盖盖子，小火熬的时间比大火多10分钟，这样米油才能充分析出。