烤箱预热应该是把温度调到200度左右，等温度稳定后再放食物进去。预热时间看烤箱大小和材质，一般15到30分钟。

因为烤箱功率不同容量不同，预热时间也会变。比如30升的烤箱预热到200度可能需要25分钟，而50升的可能需要35分钟。因为大烤箱热量散得慢，比如钢化玻璃烤盘比金属烤盘传热慢5到8分钟。数据来自前年家电研究院测试，显示预热温度低于180度时，食物受热不均匀，成品合格率下降40%。比如用150度预热烤蛋糕，表面焦糊中间湿黏的概率比200度高3倍。所以先调到200度稳定，再放进去效果最好。