烤白薯要烤到能穿透手心温度，大约200到220度之间，烤完别急着吃，用锡纸包着焖十分钟。刚出炉的薯肉绵软，皮能撕开，趁热吃最香。要是凉了就不好吃了，放微波炉转两分钟也能热乎。

为什么是这个答案呢？首先白薯淀粉含量高，烤到200度左右淀粉开始糊化，220度时表皮能裂开，这时候温度刚好让芯子熟透。实验数据证明，200度烤30分钟芯子硬，220度烤20分钟芯子绵软。焖十分钟是关键，利用余热让芯子进一步糊化，就像刚蒸好的馒头要焖五分钟一样。微波炉热的话，先放三分钟让皮回软，再转一分钟芯子就热透了。要是用烤箱，200度烤15分钟再关火焖五分钟，省电还省时间。记住刚烤完别用手碰，烫得慌，等焖完温度就降下来了。