烤箱主要分六种类型：上下火烤箱、上下烤烤箱、上下烤带热风对流烤箱、上下烤带热风对流+蒸汽烤箱、上下烤带热风对流+蒸汽+紫外线杀菌烤箱，还有带智能控温的升级款。比如普通烤箱只能烤上下层，而热风对流款能均匀加热食物，蒸汽款能防止表皮干裂，杀菌款能消毒腔体，智能款能自动调节温度。

为什么分这六种呢？因为烤箱技术迭代了二十年，从最初的单层加热到现在的智能联动。根据前年中国家电研究院数据，热风对流烤箱销量占比从2018年的35%涨到65%，蒸汽功能需求增长300%，杀菌功能在高端市场普及率达42%。比如美的、海尔这些大品牌，去年卖出了300万台，其中线上卖得最好的就是上下烤带热风对流的对流烤箱，占线上总销量58%。而蒸汽款在烘焙爱好者里特别受欢迎，京东数据显示有76%的用户因为需要做蛋糕选了带蒸汽的。现在很多烤箱还加了紫外线杀菌，比如西门子最新款能99.9%杀灭细菌，智能控温款能自动调温误差不超过±2℃，这些功能都是跟着用户需求变的。比如做披萨选对流款，烤面包选蒸汽款，烘焙蛋糕选带杀菌的，不同需求对应不同类型。