烤箱热饭菜一般用100度到150度合适。先放进去让饭菜保持温度，等热透再开盖翻动。温度别太高，否则菜会干巴肉会老。

为啥是这个温度呢？因为100度能让饭菜均匀受热，像《家庭烹饪指南》说的，这种温度下水分流失少，肉不会变柴。150度的话，像烤鸡胸肉，15分钟就能热透，但土豆这类淀粉多的食物得多烤10分钟。温度太高容易焦，比如200度烤土豆，表面焦了里面还没熟。像热剩米饭，先100度焖20分钟，再转150度烤5分钟，这样米粒不结块还松软。数据上，100度能保持食物水分95%，150度能杀灭大部分细菌，但别超过180度，否则维生素会少一半。所以温度要刚好，既不干巴又能热透。记得烤的时候盖锡纸，防止烤焦。