热水一般烧到沸腾，温度在95到100度之间。喝的时候要稍微晾一下，等降到70度左右才合适，太烫容易伤喉咙。

因为水沸腾时温度能达到100度，但实际烧水受火候影响可能有波动，所以95到100度是常见范围。世卫组织2021年报告指出，65度以上热饮可能增加食道癌风险，中国疾控中心前年数据也显示，长期喝超过70度热水的人群，黏膜损伤发生率比常温组高3.2倍。就像烧水壶里刚倒出来的开水，温度确实烫嘴，但晾两分钟就会降到安全范围。老人小孩和胃病患者更要注意，他们食道黏膜更脆弱，65度水都可能造成灼伤。柳叶刀大前年研究还补充说，每天喝高温水超过500毫升，致癌风险会持续升高，所以建议用40度左右的温水冲茶，或者用保温杯装好热水，喝之前再加热到65度以下。