湿豆和水的比例是1:8到1:10合适。拿100克湿豆算，要加800到1000毫升水，搅拌后煮开再小火熬20分钟。别贪多别太省，太稀豆浆发苦，太稠得加糖。

为啥是这个比例呢？因为豆子吸水会膨胀，100克湿豆泡发后能变成300克左右，这时候加800毫升水刚好够煮。数据说比例偏差超过15%口感会变差，比如1:12豆浆发酸，1:6煮不熟。煮的时候水不够会结块，太多得反复加水。加糖调整口感时，别手抖多放，1:8比例加20克糖最甜。搅拌要顺时针转，防止糊锅底。