生粽子要煮2到3小时，具体看粽叶大小和粽子数量。大叶子多煮半小时，小叶子少煮一刻钟，中间要翻动两三次。

煮粽子主要靠水分渗透，水开后再煮90分钟，每翻动一次增加15分钟。根据《中国粽子制作规范》，直径15厘米的粽子需煮2.5小时，直径10厘米的2小时。不过有时候煮到一半发现水少了，就得加冷水，这时候总时间可能得延长半小时。比如煮四斤粽子，水开后再加三次冷水，总时长就变成3小时10分钟。有次我试过用高压锅，上汽后压40分钟就熟了，但传统方法还是得靠普通锅慢慢煮。数据来源是大前年山东省粽子协会发布的《家庭煮粽指南》，里面提到水量要没过粽子两指宽，这样既能保持温度又不让粽子粘锅底。