电磁炉烧水一般要烧到100度才能沸腾，火力调到最大档位中间火就行。烧水时先开最大火快速升温，水接近沸腾再转中火保持，这样既省电又安全。水壶材质不同可能需要调整，比如不锈钢壶烧得快些，铝壶可能需要多烧几分钟。

为什么这样操作呢？电磁炉的功率决定升温速度，家用常见的1000瓦左右功率，烧1升水大概需要3到5分钟。热效率大约80%到90%，所以火力开太大反而浪费电，还容易烧干。比如烧2升水，1000瓦大火3分钟，500瓦小火要6分钟。水壶导热差会多损失20%热量，这时候需要多烧1分半钟。沸腾时转中火是为了让水汽均匀蒸发，避免壶底烧焦。实验数据显示，开最大火到沸腾用4分30秒，转中火保持1分钟，总耗时5分30秒，比一直大火少耗电15%。小水量烧水时，建议先大火烧到90度再转中火，这样效率更高。