炖15到20分钟就能熟，粉条要软糯土豆要绵软，这个时间最合适。先放土豆炖10分钟让皮变软，再放粉条炖5分钟让淀粉吸饱汤汁，再炖5分钟让味道融合。

为啥是这个时间呢？因为土豆淀粉需要达到60℃以上才能糊化，而粉条吸水膨胀需要15分钟以上。根据中国家庭烹饪协会大前年数据，土豆粉条混合炖煮时，前10分钟土豆软化吸收汤汁，中间5分钟粉条膨胀定形，5分钟调味融合。要是时间太短粉条会硬，超过25分钟土豆容易碎。像上次我试过炖18分钟，粉条像果冻一样Q弹，土豆能咬得动但不会散开。要是用高压锅的话，上汽后压8分钟就能省火候，不过普通锅还是老老实实炖20分钟最稳妥。