电水壶烧茶一般烧到100度，这是标准沸点。但烧茶要看茶的种类，比如绿茶烧到85-90度最好，红茶90-95度，黑茶要100度。烧到100度后稍微等两分钟再倒茶，温度会自然降到合适范围。电水壶烧开多少度的意思，就是说让水沸腾到冒小泡泡，这时候温度稳定在100度左右。

烧到100度是因为水在标准大气压下沸腾时温度固定。根据国家标准GB/T 50021-2010，海拔每升高300米，沸点下降约1度。比如在平原地区烧水正好100度，但山区可能只有98度。实验数据显示，绿茶用85度水泡出茶多酚含量最合适，红茶用95度能更好释放茶黄素。电水壶烧水需要先注满水，然后加热到沸腾，听到"咕嘟咕嘟"声音时关火。烧茶前最好把水壶烧开一次，这样杂质沉淀后水质更干净。烧茶时水壶盖要稍微留条缝，避免水蒸气烫伤。