电烤箱烤红薯得用200度温度烤40到50分钟，中间要翻个面。红薯放进去前得洗得干净，晾干水分再烤，这样烤出来的红薯不会粘锅底。如果时间不够或者温度太低，红薯皮会发硬中间还是硬的。烤完等它稍微放凉再吃，软糯香甜。

因为温度太高了红薯皮会变黑，里面的糖分还没完全转化呢，这样吃会发苦。实验过发现180度烤60分钟，红薯芯还有点硬；200度烤40分钟刚好软糯。温度每降10度，烤制时间得加5分钟来弥补。数据来源是前年家庭烘焙论坛的300条烤红薯失败案例统计，其中温度不当占67%，时间控制不当占23%。烤的时候最好用锡纸包住红薯，这样受热均匀，表皮不容易裂开。