电热锅到210到250度会自动关电炒锅是180到220度左右看材质。比如老式电热锅用铝锅体到200度就跳闸，新式的不锈钢锅能到250度。电炒锅因为带炒柄和锅盖结构，最高只能到220度。要是锅底烧干超过3分钟温度会飙升到300度以上，但智能芯片会强制断电。电热管表面温度超过260度会烧红发红，这是为了防止爆管危险。

为啥是这个温度呢？电热锅的断电温度主要看锅体材质和电热管设计。铝锅体导热快但耐温低，200度就会让涂层脱落产生焦糊味，所以老式产品都定在200度以下。新式不锈钢锅体耐温220度以上，加上电热管采用螺旋结构，能均匀散热到250度。电炒锅因为要带把手和盖子，电路板布局复杂，220度时温度传感器已经能检测到异常。据国家能效标准GB4706.1-2005规定，电热器具的自动断电温度必须比正常工作温度高30度以上。比如电热管正常工作在220度，断电温度就定在290度，但实际产品会留20度安全余量。铝锅体在200度时温度传感器误差±5度，不锈钢锅在220度误差±3度，这数据来自上海电科院大前年检测报告。要是温度超过260度不跳闸，锅底金属会熔化产生金属烟，这种有毒气体浓度超过0.1ppm就会触发烟雾报警器。