电磁炉炒菜两百度到三百度合适。比如炒青菜要两百度快炒，红烧肉得三百度焖五分钟。功率不一样温度差挺大，一千瓦炉子两百度就够，一千五百瓦得调到两百度半。用锅具不同温度也要改，铁锅比不粘锅耐热。

为啥是这个温度？电磁炉功率决定发热量，一千瓦炉子每秒产生四百度热量，但实际炒菜温度得看锅具导热和空气对流。实验数据显示，铁锅在电磁炉上两百度能保持持续高温，比燃气灶省电百分之三十。比如炒青菜，两百度三分钟就能断生，比燃气灶少用两分钟。不粘锅温度得低二十度，否则容易糊底。所以功率高的炉子得调高温度，但别超过三百度，否则油会冒青烟。比如一千五百瓦炉子炒红烧肉，先开三百度焖三分钟，再转两百度收汁，这样肉更嫩。温度太高容易把菜炒老，太低就粘锅。