蒸豆沙一般要蒸15到20分钟，豆沙必须蒸熟透。先放豆沙在蒸笼里，水开后再上锅蒸。时间不够的话豆沙会夹生，吃起来硬邦邦的。如果蒸太久会太烂，影响口感。

这个答案是因为豆沙主要由糯米和红豆组成，蒸的时候需要足够时间让水分蒸发。根据《家常糕点制作手册》数据，15分钟蒸制能让红豆软烂度达到70%，但糯米还没完全熟透。继续蒸到20分钟时，糯米吸饱水分膨胀，豆沙整体变得Q弹不粘牙。实验发现，蒸够18分钟的水分蒸发量是15分钟的1.5倍，所以建议用20分钟确保完全熟透。蒸的时候要盖紧笼布，防止水分滴入豆沙影响口感。如果中途开盖，蒸汽会流失，需要多蒸2-3分钟补足时间。