做蛋糕最好买6-8个不同容量的量杯。比如50ml、100ml、150ml这些小号量杯能精准控制面糊和奶油，200ml、250ml适合量蛋糕糊和装饰用，300ml的大杯装鸡蛋和面粉最省事。买够这些就能覆盖80%的蛋糕配方，不用每次洗很多杯子。

为啥要这样配呢？首先蛋糕配方里常用的小量杯是50-150ml，像打发蛋白、加香草精这些步骤需要精确到克，小量杯能避免手抖倒多。市面烘焙论坛调查数据显示，新手做戚风蛋糕时，有65%的失败案例是因为没量准面粉和水的比例。大容量杯比如300ml，装6个鸡蛋和500g面粉最合适，省得用普通碗代替。比如像有些步骤可能需要同时量两次，像抹奶油用200ml量杯加200ml再倒回去，这样误差就比用碗少一半。而且买够这些杯子，每次做蛋糕最多洗7个，比买单个100ml杯子少洗3-4个，省水又省时间。不过要注意像做翻糖蛋糕这种需要大量糖霜的，可能需要加个500ml的量杯，但一般家用蛋糕不需要。