桐油的凝固点一般在零下三度到五度之间，冬天会变硬结块，加热到二十度左右就能变软流动。凝固了要融化得慢慢升温，不能直接高温烧，否则会烧焦变苦。

桐油凝固点跟它的化学成分有关，桐油里含有桐酸和亚桐酸这两种脂肪酸，它们在低温下容易结晶，就像冰块一样把油分子冻住。根据《中国油料作物志》的数据，普通桐油在零下三度开始结晶，五度时结晶最密集，这时候油就硬得像固体。融化的时候要慢慢加热，比如从零度升到二十度，桐酸酯分子逐渐排列松散，油就变软了。精炼桐油因为去除了杂质，凝固点可能到五度，但融化温度还是得超过二十度。就像冰块要慢慢加热才化得开，桐油也是这个道理，突然高温反而会破坏分子结构，产生焦味。