煮粽子得有两小时以上，具体时间看粽子大小和糯米量。小粽子煮一个半小时够，大粽子得两小时多，像蛋黄肉粽这类馅料多的还要再延长时间。煮的时候要水开后再计时，中途别频繁开盖。

为啥得这么煮呢？糯米吸水得慢慢来，普通糯米吸水率是70%左右，煮两小时才能充分涨开。大粽子中间容易夹生，煮够时间才能让糯米从外到里均匀吸饱水。数据说煮1小时的水温只能让糯米吸20%水分，要达到软糯状态至少得2.5小时。像肉粽这类带油脂的粽子，煮的时候要盖盖子防漏气，保持高温让油脂和糯米融合更均匀。煮的时间不够，粽子会夹生中间硬，煮太久又容易散开。所以得根据粽子大小调整时间，小粽子煮1.5小时，大粽子2小时，再焖10分钟最保险。