煮糙米饭的话，水要放米量的1.5倍左右。煮粥的话水要放两倍多，加料的话水量可以少放点。比如一碗糙米放1.5碗水，煮粥的话两碗水加一碗米。

糙米饭吸水性强，煮的时候容易收缩，所以水要稍微多放。日本农业协会实验数据表明，糙米吸水量比白米多30%，煮饭时水米比1:1.5才能保证软硬适中。煮粥需要更长时间熬煮，水多才能让米粒充分出浆，一般水米比2:1，如果加豆类或红枣等食材，水量可以减少到1.8:1。比如煮两碗粥用四碗水，加豆类的话三碗水就够。煮的时候要勤搅动，防止粘锅。