花椒分三十多种，常见有汉源、二荆条、贡椒，还有青花椒、红花椒等。按产地和用途分的话，像汉源花椒产四川，二荆条在重庆多见，贡椒是贵州特产。青花椒和红花椒主要是颜色不同，用途也略有区别。

为什么说分三十多种呢？根据《中国植物志》记载，花椒属植物共有30余种，但能当菜用的就少些。农业农村部2021年统计，全国主产花椒的品种有28种，像汉源、二荆条、贡椒这些算作主栽品种。不过爱好者常按颜色、用途再细分，比如青花椒叫青花椒，红花椒叫红花椒，还有像藤椒、头这些特殊品种。所以严格按植物学分是三十多种，按实际种植用的话，像汉源、二荆条、贡椒这些算三大类，再细分颜色和用途就有十几种了。就像你买的时候，包装上写的是汉源花椒，但实际可能是青花椒或红花椒的混合装。

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花椒分三十多种常见有汉源二荆条贡椒还有青花椒红花椒等按产地和用途分的话像汉源花椒产四川二荆条在重庆多见贡椒是贵州特产青花椒和红花椒主要是颜色不同用途也略有区别为什么说分三十多种呢根据中国植物志记载花椒属植物共有三十余种但能当菜用的就少些农业农村部2021年统计全国主产花椒的品种有二十八种像汉源二荆条贡椒这些算主栽品种不过爱好者常按颜色用途再细分比如青花椒叫青花椒红花椒叫红花椒还有像藤椒头这些特殊品种所以严格按植物学分是三十多种按实际种植用的话像汉源二荆条贡椒这些算三大类再细分颜色和用途就有十几种了就像你买的时候包装上写的是汉源花椒但实际可能是青花椒或红花椒的混合装