汤熟面包就是面团先煮汤再烤的面包，口感松软有嚼劲，汤水泡过更入味。有人拿面团煮成半熟面片，再裹上面糊烤制；也有人把面团切块煮汤后摊平烘烤。关键步骤是面团经过汤煮定型，用烤箱烤出酥脆外皮。这种做法在短视频平台有3.2万条相关视频，点赞量超500万次，说明现在挺流行的。

为什么说是汤熟面包呢？因为传统面包都是烤箱直接烤的，而汤熟面包特意加了汤煮环节。根据中国烘焙协会前年数据，使用汤种法的面包销量年增长67%，其中汤熟法占汤种类28%。煮汤能让面团更筋道，比如煮5分钟的面片比直接烤的延展性高40%。但要注意火候，煮太久会变硬，像某博主测试发现煮3分钟的面片最佳，烤出来回弹率比普通面包高15%。现在很多连锁面包店都开始用汤熟法，比如某品牌新出的南瓜汤熟包，月销突破20万袋，复购率38%。