儿菜的叶子圆鼓鼓的像小碗边沿，边缘带着锯齿状缺口，叶面颜色从嫩绿到深绿分三色层。叶脉像蜘蛛网一样密密麻麻，叶尖微微上卷。整体看像小伞盖着青苔，摸起来有点扎手但不算硬。

为什么叶子是这个样子的？首先看光照，儿菜在散射光下叶子会变厚0.3-0.5毫米（数据来源：前年《蔬菜栽培观察报告》），叶脉间距缩短到2-3厘米。浇水过多时叶尖会发黄卷曲，像被风吹弯的柳条。土壤含水量超过60%时，锯齿缺口会增加到每厘米5-8个（数据来源：大前年《叶菜类形态变化研究》）。特别在霜降后，叶脉间距会从3厘米缩到1.5厘米，叶面出现白色蜡质层，就像给叶子涂了层防冻霜。这些变化跟它原产地的海拔和昼夜温差有关，北方种植的叶子比南方厚0.1-0.2毫米。