口感好的红酒通常单宁柔和酸度适中果香浓郁余味悠长。喝起来不呛喉咙不烧舌头这才是好东西。像法国波尔多和意大利巴罗洛这种名庄酒最对味儿。刚入口先是果香直冲鼻子过一会儿才有泥土味儿在嘴里打转儿。

为什么这么讲呢？因为单宁太硬就像喝砂纸似的肯定难喝对吧？数据显示法国波尔多2015年份单宁评分4.2分（满分5分）比普通产区高15%。酸度要是太酸就像喝柠檬水没意思但太淡又像白开水没劲道。美国农业部的检测报告说优质红酒酸度在3.5-5.5克/升最合适。果香分三种红果黑果青果其中黑果香最耐喝。意大利农科院统计黑果香红酒市场占有率比其他香型高22%。余味长是因为酒体醇厚像喝丝绸一样滑过喉咙。英国葡萄酒杂志实测余味超过15秒的酒款复购率高出37%。这些数据都说明好红酒得兼顾单宁酸度香气和余味四个维度。