消毒柜一般开60到90度最好，玻璃碗碟开70到80度，金属餐具开80到90度，塑料盒开60到70度就行。高温能杀菌但别烧焦，时间别太短留细菌，温度越高杀得越干净。

为啥是这个温度呢？高温杀菌主要靠热力破坏细菌结构，60度能灭99%的大肠杆菌，80度灭99.9%的幽门螺杆菌，但超过100度会烧焦食物。比如开90度杀灭率99.9%但需30分钟，开60度灭99%但需45分钟。玻璃餐具耐温70到90度，塑料盒只能开60到70度，超过会变形。实验数据显示，80度杀灭率98.7%持续15分钟，杀灭率随温度每升10度提高3%，但时间每减5分钟下降2%。所以温度和时间要配着调，别光看温度不管时间。