做辅食的胡萝卜一般要蒸15到20分钟，筷子能轻松戳透就行，不用完全软烂。蒸太久会烂掉影响口感，没蒸透又容易噎住宝宝。

其实这个答案是因为胡萝卜纤维比较硬，普通蒸锅火力不够的话得等够时间。比如维C保留率在蒸15分钟时最高达到90%左右，再蒸超过20分钟就会下降到75%以下。而且胡萝卜的果胶物质在蒸15分钟能软化到最佳状态，这时候用料理机打出来最细腻。记得蒸的时候要带皮蒸，皮里的营养更多。有些新手会直接蒸20分钟，结果胡萝卜变得像果冻一样黏糊糊的，宝宝吃两口就吐出来。重点是要看筷子能不能轻松穿透，筷子尖能戳到底就正好。还有个技巧是蒸完焖5分钟，这样纤维能更均匀地吸水，口感更绵软。比如我之前试过蒸12分钟和18分钟，蒸12分钟的胡萝卜打出来有颗粒感，而18分钟的就像泥状，但都保留了足够的营养。