家庭烤箱烤面包一般用180到200度上下火，烤30到40分钟。刚和好的面团要放烤盘里，表面刷层油或撒点面粉防粘。烤的时候要盯着看颜色，别烤焦了。出炉后别马上脱模，等五分钟再拿。

为啥是这个温度呢？因为家庭烤箱热力分布不均匀，180度能保证底部不糊，200度让表皮形成脆壳。参考《家庭烘焙手册》数据，180度烤30分钟适合做小面包，200度烤35分钟能做出法棍那种金黄脆皮。面团发酵到两倍大时，用170度先烤15分钟定型，再转190度烤25分钟更香。烤箱门缝要留条缝，避免面团突然受热膨胀破裂。像做吐司的话，180度加湿膜烤40分钟，面包才会松软有气孔。