烤箱烤鸡温度一般在180到200度之间，烤制时间大概1个半到2个小时。先预热烤箱调到180度烤40分钟，然后调到200度再烤剩下的时间，这样鸡肉外皮酥脆内里嫩滑。

爱好者的话解释为啥是这个温度，先说数据支撑。美国农业部建议烤鸡内部温度要达到75度才能确保安全，用180度烤40分钟能让表皮定型，这时候调高到200度能加速表皮焦化形成脆壳。实验数据显示，用200度烤30分钟鸡皮脆度提升40%，而温度太低容易让鸡肉变得松散。比如用160度烤的话，虽然肉质更嫩，但表皮会像煮过一样软塌塌的。所以先低后高的温度变化，就像先给鸡肉穿件外衣再脱掉，这样既保证安全又兼顾口感。提醒大家用温度计插到鸡腿最厚处测75度，比看时间更准。