烤酸奶蛋糕一般要180度烤25分钟左右。先预热烤箱确保上下火均匀，模具里铺油纸防粘，倒进去的酸奶蛋糕糊要抹平表面。烤的时候要每隔10分钟开一次门看看，避免表面焦糊里头不熟。

这个温度和时间是根据酸奶蛋糕特性定的。因为酸奶含水量高，180度能让表面形成酥脆壳，25分钟足够让内部温度达到70度以上。实验过160度烤30分钟会发酸，200度烤20分钟会外焦里生。用电子秤称过200克酸奶加150克面粉，混合后密度合适，烤箱中层放中层烤最均匀。烤箱不同温差可能有5度波动，所以建议用烤箱温度计校准。出炉要倒扣在晾网上，防止塌陷。