煮白粥放水要按1:1.5的比例，比如500克米加750毫升水，这样米粒才能煮得软糯不粘锅。要是水少了米就硬得像石头，水多了粥就稀得像水。得记住这个比例啊，老灶台都是这么熬的。

因为米吸水会膨胀，500克米最多吸水750毫升，要是少放水米就硬，多放水粥就稀。老辈人讲过数据啊，米吸水膨胀到原来的两倍体积，所以得留点余量。比如煮500克米，水要超过米面，但别超过米面两倍高度。要是用高压锅，水可以少放点，但普通锅就得按这个比例。我试过水米差1:1.6，粥就太稀了，差1:1.4米就发硬。所以得严格按1:1.5来，水开后再加半碗冷水，这样粥才滑溜溜的。