一般熬米汤要放三倍多的水，比如半碗米加一壶水，然后小火熬20到30分钟。米汤要熬到浓稠不稀不稠的样子，水放少了米容易糊锅，水放多了米汤就稀了。

因为米汤熬制时间太短的话，米粒里的淀粉还没完全溶出来，米汤就没什么味道了。根据《中国烹饪科学》的数据，米粒吸水率在60%-70%之间，所以需要足够的水量让米粒充分吸水膨胀。而且淀粉溶出需要20-30分钟，这时候水温和火候要控制好，小火慢熬才能让米汤变得绵密。如果水放少了，米粒吸水不够，熬出来的米汤就会像粥一样稠，甚至结块；水放多了，米汤就变得稀汤寡水，喝起来没味道。而且时间太短的话，米汤里的米油也没析出来，营养和口感都会打折扣。所以按照这个比例和时间熬，米汤才会又香又甜又浓稠。